WWF 「地球可持續餐飲大獎」表揚業界實踐可持續方針 | WWF Hong Kong

WWF 「地球可持續餐飲大獎」表揚業界實踐可持續方針



發表日期 17 September 2019
世界自然基金會香港分會行政總裁江偉智先生(後排右三)、世界自然基金會香港分會理事及執行理事會成員莫君逸先生(後排右五)、香港醫療專業人士協會主席江明熙醫生(後排右六)、及香港醫療專業人士協會理事會成員合照
世界自然基金會香港分會行政總裁江偉智先生(後排右三)、世界自然基金會香港分會理事及執行理事會成員莫君逸先生(後排右五)、香港醫療專業人士協會主席江明熙醫生(後排右六)、及香港醫療專業人士協會理事會成員合照
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世界自然基金會香港分會(WWF)「地球可持續餐飲大獎」得獎結果今天正式公佈。項目獲得香港醫療專業人士協會全力支持,旨在表揚酒店及餐飲業在推動可持續消費及天然資源方面的傑出表現。獎項分為酒店及餐廳組別,香港置地文華東方酒店榮獲最高榮譽,之後為香港喜來登酒店及香港君悅酒店得分相同並列亞軍,隨後為香港信和酒店。Giando Group 旗下營運的餐廳則榮獲餐廳組別的最高殊榮,其次分別為Van Gogh SENSES、Cafe Paradise、Happy Paradise 及小包包。此外,社會企業Green Monday則獲「可持續餐飲影響力大獎」,以表揚其長久以來在社區不遺餘力地推動可持續飲食習慣及消費。
 
WWF按廣受歡迎的餐飲指南邀請香港的餐廳及酒店業 品牌及經營者參與調查,藉著它們對消費者的影響力,提高大眾對可持續飲食的認知及加強推廣作用。調查從3個方向了解業界實踐可持續飲食的情況︰食物採購、生產及準備過程。參與者就上述範疇表現及行動以1至5分自我評分。調查進行為期14個月於2018年12月完成,共收集到115間店舖(來自香港20個酒店品牌共92所店舖及14個餐廳品牌並23間店舖)的回應。17條問題涵蓋食品來源及可追溯程度、非基因改造與抗生素使用、食品安全、廚餘管理及使用可重用餐具的情況。WWF亦有對素食餐廳作了解,例如Green Common及Ohms Café and Bar,這類以素食為本的餐單,相較肉食餐單更能減少製造碳排放。
 
參與的酒店及餐廳品牌在「食品安全」及「可堂食使用可重用餐具的情況」取得最高評分;其次為「減少廚餘」對策,相信與近年大眾及商界對於廚餘管理及減少使用即棄餐具(包括塑膠)的意識不斷提高有關。此外,酒店業界對於本地食品來源、有機食品和食品可持續性及可追塑性投放更多力度。一般而言,大型酒店主廚較傾向採用高品質及有認可的環保海鮮以滿足客戶需求。
 
世界自然基金會香港分會項目經理(野生動物保育)陳悅珊表示︰「WWF與酒店及餐飲業合作,以促進社會轉型至可持續飲食習慣。食物在香港生態足印總量中佔21%(1.47gha),可見食物對環境可造成嚴重的影響。現在是時候我們要改變生活模式,實行多菜少肉飲食和減少廚餘。我們亦樂見是次的獲獎代表踏出第一步,為顧客提供環保海鮮。」
 
香港醫療專業人士協會主席江明熙醫生補充︰「每個人都需要食物賴以生存。由香港醫療專業人士協會全力支持並由WWF主辦的『地球可持續餐飲大獎』帶出食物須要是可持續生產和不含荷爾蒙與抗生素的重要性,餐廳亦應採用『危害分析重要管制點』(HACCP)作為管理食品安全的監察標準。」
 
在食物類別中,肉類所佔的生態足印最高,佔26%;其次是魚類和海鮮,共佔23%。如果以不可持續的方式管理,食物生產將對環境造成巨大影響。尤以肉類為甚,因為生產肉類需消耗大量能源及淡水等自然資源。社會企業Green Monday 為在促進素食為本的飲食模式的佼佼者,而酒店及餐飲業界在為消費者提供可持續食物的選擇上扮演著舉足重的角色,業界代表如置地文華東方酒店及Giando Group正好為業界樹立楷模。
 

附件一
地球可持續餐飲大獎(酒店別)
得獎酒店列表
排名 酒店
冠軍 香港置地文華東方酒店
雙亞軍 香港喜來登酒店
雙亞軍 香港君悅酒店
優異獎 香港信和酒店
 
地球可持續餐飲大獎(餐廳別)
得獎餐廳列表
排名 餐廳
冠軍 Giando Group
亞軍 Van Gogh SENSE
季軍 Cafe Paradise 
優異獎 Happy Paradise 及小包包
 
可持續餐飲影響力大獎
 
Green Monday
 
 
附件二


Figure 1.食物在香港生態足印中所佔總量(來源︰香港生態足印2019)。肉類佔食物的生態足印最高,高達26%;其次是魚類及海鮮,共佔23%。如果以不可持續的方式管理,食物生產將對環境造成巨大影響。
世界自然基金會香港分會行政總裁江偉智先生(後排右三)、世界自然基金會香港分會理事及執行理事會成員莫君逸先生(後排右五)、香港醫療專業人士協會主席江明熙醫生(後排右六)、及香港醫療專業人士協會理事會成員合照
世界自然基金會香港分會行政總裁江偉智先生(後排右三)、世界自然基金會香港分會理事及執行理事會成員莫君逸先生(後排右五)、香港醫療專業人士協會主席江明熙醫生(後排右六)、及香港醫療專業人士協會理事會成員合照
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香港醫療專業人士協會主席江明熙醫生(左三)、世界自然基金會香港分會理事及執行理事會成員莫君逸先生(左四)、世界自然基金會香港分會行政總裁江偉智先生(右四)及一眾得獎者合照
香港醫療專業人士協會主席江明熙醫生(左三)、世界自然基金會香港分會理事及執行理事會成員莫君逸先生(左四)、世界自然基金會香港分會行政總裁江偉智先生(右四)及一眾得獎者合照
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世界自然基金會香港分會理事及執行理事會成員莫君逸先生致歡迎辭
世界自然基金會香港分會理事及執行理事會成員莫君逸先生致歡迎辭
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