採購環保海鮮及環保海鮮菜單

/ ©: Jürgen Freund / WWF-Canon
Fish Market
© Jürgen Freund / WWF-Canon
公眾已經明白到我們的嘴饞使海洋岌岌可危，並想知道他們的海鮮是如何捕撈及會否破壞海鮮的可持續性。環保海鮮的需求與日俱增，你的參與將是對公眾需求的直接回應。
本會《海鮮選擇大行動 – 商業參與計劃》旨在協助餐飲業界定立海鮮採購政策及對採購環保海鮮提供意見。 

除此以外，本會亦推動「環保海鮮菜單」計劃，與餐飲業界如酒店及餐廳共同設計並推出「環保海鮮菜單」。所有本港的酒店及餐廳均可參與本計劃，為大眾提供環保的選擇。你只須要於現有的菜單以外， 根據《海鮮選擇指引》 設計一份額外的「環保海鮮菜單」。

立即參與此計劃，成為推廣環保海鮮的業界先驅。讓你參與海洋保育之餘，亦能抓緊環保海鮮的商機。


採購環保海鮮及設計「環保海鮮菜單」的步驟

步驟一

本會將與酒店或餐廳接洽，討論推行採購環保海鮮的方向及策略。透過了解整個海鮮採講流程，本會能為酒店及餐廳提供更合適的意見，同時參與機構的員工亦能對整個計劃有更深入的了解，有助項目的推行。

步驟二

酒店或餐廳將提供一系列海鮮的資料，其中包括
  1. 海鮮的名稱及學名
  2. 來源地（該海鮮是從何而來）
  3. 捕撈方法（野外捕獲或養殖）
  4. 供應商名稱及聯絡方法

步驟三

本會將為你評核海鮮的可持續性，並為你建議「紅色 – 避免」類別的替代品。你可以直接選用我們建議的海鮮，或選用其他環保海鮮替代。若在採購「綠色 – 建議」及「黃色 – 想清楚」類別的環保海鮮上遇到困難，本會亦能提供相關環保海鮮供應商的資料。

步驟四

酒店或餐廳能更進一步，與本會共同推出「環保海鮮菜單」，該菜單中只包括「綠色 – 建議」及「黃色 – 想清楚」類別的環保海鮮。

如有興趣參與或了解更多詳請，請以電郵與本會聯絡。 

感謝你與本會攜手合力，為海洋保育作出貢獻。

下載

那裡已採購環保海鮮及推廣「環保海鮮菜單」？

以下食肆已加入本計劃，開始採購環保海鮮，並根據「海鮮選擇指引」設計「環保海鮮菜單」供市民選擇： 
  • 香港仔遊艇會
  • 亞洲國際博覽館
  • FINDS
  • 香港洲際酒店
  • 珍寶王國
  • Lil' Siam
  • 鴻星海鮮酒家 - 14 間酒家
  • 御苑皇宴 - 2 間酒家
  • 御苑酒家 - 2 間酒家
  • 梅夫人婦女會
  • 香港賽馬會 - 3 間會所
  • 博愛堂（恒生銀行總行）
  • 太平洋會

以下食肆亦有與世界自然基金會合作採購及推廣環保海鮮的經驗 ： 
  • 彩福皇宴
  • Coast Bistro and Bar
  • 港麗酒店
  • Entourage
  • 聯邦皇宮
  • 香港六國酒店
  • Grand Central Bar & Grill
  • 香港會議展覽中心
  • iCaramba!
  • 九龍灣國際展覽中心
  • 婦女會
  • La Perouse Restaurant Bar & Lounge
  • Linguini Fini
  • 萬豪酒店 - 4 間酒店
  • 美心大酒樓
  • 美心皇宮
  • McSorley's Ale House
  • Posto Pubblico
  • 香格里拉酒店  - 2 間酒店
  • Shore Steak
  • Taku Japanese Cuisine
  • 深灣遊艇俱樂部
  • The Mira Hong Kong
  • 香港半島酒店

(按英文名稱排列)

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